Recette de Chilie à la bière Sotolon de Glutenberg

Cette semaine, nous vous présentons une recette créée par notre nouveau collaborateur Dominique Sanschagrin, créateur culinaire et propriétaire du blogue Tastevino! Cette recette est un chili à la bière Impérial Soloton de la microbrasserie Glutenberg.

Ingrédients

1 gros oignon
2 gousses d’ail
3 saucisses érable et pacanes de william j walter
1 c. à soupe de poudre de chili
1 c. à thé d’origan
½ c. à thé de cannelle
1 c. à soupe de cacao
1 c. à soupe de miel de sarrasin
5 clous de girofle
1 piment Chipotle séché
1 c. à thé de graine de cumin
1 tasse de bière
1 tasse d’eau
1 boîte de tomates italiennes
½ tasse de grain de maïs congelés
1 boîte d’haricots rouges rincés
1 boîte d’haricots noirs rincés
Huile d’olive
Poivre noir du moulin et fleur de sel

Préparation

Moudre le piment, les clous de girofle et les graines de cumins. Réserver.

Dans une poêle, ajouter de l’huile d’olive et faire sauter les saucisses en morceau. Cuire de 4 à 5 minutes. Réserver.

Dans une grande casserole, ajouter de l’huile d’olive et faire dorer l’oignon haché et les gousses d’ail hachées à feu vif de 2 à 3 minutes. Ajouter les épices et le cacao. Pour un chili plus fort, ajouter 2 ou 3 piments.

Déglacer le tout avec la bière et ajouter le reste des ingrédients. Bien mélanger et amener à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter pendant 1 h 30.

Dix minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les saucisses. Rectifier l’assaisonnement avec la fleur de sel et le poivre du moulin.

Source : http://tastevino.weebly.com/blog/glutenberg-sotolon