Côtes levées Péché Mortel du chef

Jeudi, juillet 26, 2012

Ingrédients

- 2 bouteilles (682 ml) Bière Impérial Stout au café Péché Mortel de la Microbrasserie Dieu du Ciel !
- 750 ml Bouillon de poulet
- 1 Oignon espagnol ciselé
- 1 c. à thé Sel de mer

 

MARINADE
- 1 bouteille (341 ml) Bière Impérial Stout au café
Péché Mortel de la Microbrasserie Dieu du Ciel !
- 1 c. à soupe Cinq épices moulues
- 100 ml Sauce soja
- 3 c. à soupe Miel de fleurs sauvages Intermiel
- ¼c. à thé Poivre de Cayenne
- 5 gousses Ail écrasé
- 25 ml Jus de citron frais
- 500 ml Bouillon de poulet

 

Étapes

Mélanger tous les ingrédients de la marinade et réserver.

Faire blanchir les côtes dans la bière avec le bouillon de poulet, l’oignon et le sel environ 20 à 25 minutes. Égoutter et sécher dans un linge propre.

Déposer les côtes de porc dans la marinade et laisser au froid 12 heures.

Faire griller les côtes au four à 350° F (environ 25 minutes) ou sur le Barbecue (environ 15 minutes) en badigeonnant de temps en temps de marinade. Servir avec une garniturede légumes chinois mélangés (pois mange-tout, brocoli, minicarotte et chou-fleur) et petites pommes de terrebleues cuites à la vapeur.

 

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